怎麽炒蠶豆

1. 將鮮蠶豆剝去皮；

炒蠶豆

2. 冬筍洗凈，切丁；

3. 冬菜、姜均切末；

4. 將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；

5. 鍋上火，註油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；

6. 煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。

食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法編輯

1、將油燒至八分熱，放壹些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，壹般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長壹些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有壹些苦澀，所以需加入壹些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

1.蠶豆沖洗，瀝幹水

2.壹大把蔥切蔥花

3.坐鍋熱油，油稍多

4.油熱，放蠶豆炒

5.炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉小火

6.水收幹，轉大火，加大把蔥花（此二多），加鹽、多糖（此三多），糖要比平日做菜多壹倍（血糖高滴就不要了），加少許雞精即可出鍋

1.將蠶豆洗凈；胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐幹切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖壹下；蔥、姜切末；

2.鍋內倒油，油熱後放蔥姜末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。