正宗肉末炒茄子的做法
正宗肉末炒茄子的做法：
用料：茄子1根、肉末適量、油適量、醬油適量、香蔥適量、蒜2瓣、鹽適量、澱粉1茶勺。
步驟：
1、提前準備好肉泥。
2、茄子切小條，加少許食用鹽抓拌均勻，腌制片刻，待茄子腌出水後沖洗壹下，擠掉水分備用。
3、蒜頭洗凈去皮剁碎。
4、碗中加入1勺澱粉，少許清水攪拌均勻。
5、鍋中熱油，加入蒜末炒香。
6、加入肉末大火炒至變色。
7、加入擠掉水分的茄子，大火翻炒兩分種。
8、加入醬油。
9、加入澱粉水，燜3分鐘。
10、出鍋前加入香蔥翻炒均勻即可盛出。
11、成品圖。