炸雞塊步驟圖,如何把生炸雞塊做的好吃
佐料
三黃雞
1000g
青椒
200克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
郫縣豆瓣醬
適量的
烹飪酒
100毫升
淡醬油
50毫升
精制糖
10g
蠔油
適量的
步驟
1.先解凍三只黃雞。
2.切掉雞胸肉中的雞尖及其周圍的雞油、雞頭、雞爪、肺。剩下的切成4-5厘米的小塊。
3.用清水洗凈切好的雞塊的出血水,控制水分。
4.青椒去掉軟白條,切成塊備用。
5.準備姜片,蒜片,胡椒,茴香和肉桂。
6.郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、鹽、糖。
7.炒鍋燒熱,關火,將油倒入幹香料中,翻炒出香味。
8.放入姜蒜炒香,再放入郫縣豆瓣醬炒香,炒出紅油。
9.控水後放入雞塊,大火翻炒,反復勺炒,迅速瀝幹水分至雞肉緊實。
10.倒入料酒翻炒使蒸汽帶走腥味,放出醬油、蠔油、鹽、糖。我不確定要放多少鹽,就試試湯,調壹下。
11.蓋上蓋子,火會把雞塊烤熟。
12.3分鐘左右,打開蓋子,湯很少了。
13.將青椒放入勺子中,切約20秒。
14.雞塊油的熱度很高,關火後雞塊的溫度會讓青椒完全成熟。
15.上菜吃吧