什麽是生牛乳

生牛乳就是剛擠出的牛奶，也稱為生鮮乳，它是未經過殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。

乳就是奶的意思，比如牛奶可以叫做牛乳、羊奶可以叫做羊乳等等。生牛乳中含有細菌，不可以直接飲用，必須要將其加熱煮沸才能喝。

經過巴氏殺菌處理後制成的巴氏殺菌乳。巴氏殺菌的溫度在八十五度左右，溫度不高，因此在滅菌的同時，最大可能的保留了牛奶的營養活性成分。不過，市面上也只存在少量散裝生牛乳的銷售。

調制乳與生牛乳：

壹些洋牛奶的配料不是生牛乳，而是“調制乳”，即拿奶粉還原而成。有小字標註“調制乳”的，也有花式標註“100%純牛奶”的，其實都是調制乳類牛奶，並非純牛奶，反觀國產主流品牌的純牛奶，原料皆為“生牛乳”。

專家介紹，復原乳由於經過多次熱處理，雖然營養和純牛奶差別不大，但營養物質依舊有所損失。看不懂配料表的消費者，就會誤把這些洋牛奶當作純牛奶，而喝下的其實是調制牛奶飲品。