酸辣粉泡多長時間好吃
酸辣粉是四川的壹道非常有名的小吃，壹道好吃的酸辣粉具備酸、辣、香、鮮、麻這幾個特點，特別是在胃口不佳的時候，端上這麽壹碗，開胃不說，嗦粉的感覺更是妙不可言。而酸辣粉的粉壹般用的是紅薯粉，且最正宗的則由紅薯粉和豌豆粉兩者混合而成。
酸辣粉的粉怎麽泡
酸辣粉，即紅薯粉，用開水泡或者用冷水泡，都是可以的，區別在於二者泡出來後，粉的口感會有差別。相對於開水（或或7、80度的水）泡出來的粉，口感上，涼水泡的粉會更加勁道、Q彈，而開水（或7、80度的水）泡出來會相對軟嫩壹些，當然時間上肯定是開水要快很多，所以，如果時間充足的話提前壹個晚上用冷水泡是最好的，時間急的話，用七八十度的溫水泡個10分鐘也就差不多了。
酸辣粉的制作（家庭版）
主料：紅薯粉
配料：木耳、炸酥花生或黃豆、炸腐竹、生菜、姜、大蒜、香菜
調料：陳醋、辣椒紅油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油
做法：
1、紅薯粉提前壹個晚上泡水；
2、木耳泡發後撕小朵；姜、大蒜剁成末；香菜洗凈切段；
3、起鍋燒水，放入木耳和炸腐竹，煮5分鐘後，撈出，繼續放入紅薯粉，煮4分鐘；
4、拿壹大碗，調入陳醋、辣椒紅油、花椒油、鹽、雞精、醬油、香油，加入姜蒜末，拌勻，再加入煮好的木耳、炸腐竹和紅薯粉，淋入煮粉的湯，最後撒上酥花生和香菜即可。
小貼士
tip1：紅薯粉的挑選
①紅薯粉要挑黃褐色且半透明的，那些特別好看的要小心是否加入了食品添加劑。
②從韌性上來看，純正的紅薯粉壹折就斷，而有些添加了明膠的紅薯粉，妳折成180度都還連著。
③好的紅薯粉，聞著會有壹股淡淡的紅薯味，而壹些放久了，味可能就散了，再久壹些甚至會有壹股黴味，這種就建議不要買了。