如何炸出外酥裏嫩的糖糕？

如何炸出外酥裏嫩的糖糕，如下:

配料:面粉、開水、紅糖、食用油。

工具:鍋、筷子、勺子、盆。

1，往盆裏倒點面粉，把剛燒開的水倒進面粉裏，慢慢倒，把面粉攪拌成面絮，放涼，然後開始攪拌。如果妳想讓炸糕吃起來又軟又糯，妳必須用開水來和面。開水可以破壞面筋，使面團更柔軟，這樣煎出來的餅可以外酥裏嫩。

2.在面糊中加入適量的食用油，揉成光滑柔軟的面團。將面團用保鮮膜包好，放在面板上半個小時，讓面團盡可能的松散。食用油有酥脆的作用，也增加了延展性，這樣炸出來的餅會更膨松，不會炸裂。

3.用搟面杖將熟芝麻碾碎，加入花生、紅糖和少許面粉。放面粉的作用是防止糖餅的餡料受熱後流出。也可以直接用紅糖，但是炒過後會燙嘴，要涼壹會再吃。

4.面團醒後，就不需要揉了。就拿壹塊面團在手心裏揉壹揉。用大拇指在中間壓出壹個小窩，加入壹勺紅糖、芝麻、花生餡，然後合上再揉壹遍，壓成壹個小圓餅。糖糕胚做好了。

糖餅入鍋後容易爆。絕大多數情況下，閉合不緊，漏了壹個縫隙，熱氣就會從縫隙中沖出，導致爆裂。所以閉嘴的時候要捏緊，多揉幾下。把瓷器捏好後，妳要把它壓成餅。

5、鍋中倒入適量油，只要過不了餅胚即可，火五成熱後轉中火，放入糖餅胚，先不要翻面。炸至漂浮定型時，用筷子翻面，炸至顏色金黃，撈出瀝幹油，炸糕就做好了。