核桃仁做菜的方法

　核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。下面我為大家分享核桃仁做菜的方法。

　材料

　主料：豌豆250克，核桃250克，

　輔料：藕粉50克，

　調料：白砂糖100克

　做法

　1.豌豆放入鍋內煮熟，待煮爛後，搗成漿泥狀;

　2.核桃仁去皮用油炸透，撈出剁成細末，備用;

　3.鍋內加入適量清水煮沸，加入白糖適量和豌豆泥搗勻煮沸，加入藕粉勾成稀糊狀;

　4.撒上核桃仁末即可食用。

　小訣竅

　食物相克：

　核桃：核桃不能與野雞肉壹起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　核桃不宜與酒同食。據宋.馬誌《開寶本草》記載：?飲酒食核桃令人咯血?。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃***食，亦可致病。

　材料

　核桃仁 白糖 水 食用油

　做法

　1 核桃仁用水沖洗，去雜質。

　2 洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝幹水分(水裏加入少許鹽要想甜來點鹽)。

　3 鍋裏倒油。(放壹個桃仁，微微的冒小泡就可以了)

　4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。

　5 炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。(因為有熱度，顏色會加深)

　6 糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的時間久會長些)。

　7 先小泡，把糖裏的水分燒幹，泡泡會由大變小並且越來越慢。

　8 倒入炸好的桃仁。

　9 拌勻並關火。(要是糖漿多了就小火翻炒收汁)

　10 用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。

　11 越鏟越松散，冷卻後變成糖霜均勻的掛在上面。

　小訣竅

　糖和水的比例是2;1，薄薄的掛壹層白糖，吃起來不會覺得膩。

　每天食用的核桃量3-5個。正在上火或腹瀉的人不能食用。

　材料

　核桃仁1把，蜂蜜少許，糖少許，香油或食用油少許

　做法

　1、將包好的核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

　2、將三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻，以糊狀為好。

　3、把剛才處理過的核桃仁放入糖糊中，攪拌均勻，使每個核桃仁都裹上糖漿，放入微波爐。

　4、用中火加熱，防止糖漿燒糊，每隔1分鐘取出攪拌壹次，約***加熱3分鐘左右。

　5、取出晾涼，即可食用。

　小訣竅

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