做串串香的底湯用些什麽才能讓人回味無窮！！調料都用些什麽才好！
鴛鴦鍋底 此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為壹體，只需壹爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火鍋於1983年在全國烹飪各師表演鑒定大會上大受贊譽，制作者重慶的陳誌剛獲秀廚師稱號。
材料
1，紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克），魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋）
2，清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克，水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克，水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克，清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。
3，兩鍋***用大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克，粉絲250克冬筍200克冬菇100克。
做法
1、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。
2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入壹個雞蛋的蛋清即可。
3、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。
註：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。