早市上看到的，小吃車上煎餅，中間放壹個雞蛋，和肉餡，很厚的壹種，叫什麽餅？

雞蛋肉末煎餅。

雞蛋肉末煎餅的做法：

雞蛋肉末煎餅

材料：

豬肉末100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）

制作過程：

1、 將肉末用等量的骨湯或者清水稀釋，攪拌均勻，這樣肉末會很細膩不會結塊，做肉末粥也可以用這個辦法；

2、 加入雞蛋液攪勻；

3、 加入面粉攪拌均勻，再加入骨湯調成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調得稀壹些，這樣煎餅較軟。

4、 平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛壹勺面糊倒入鍋中，壹面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

5、出鍋。放入盤裏，即可食用。