糯米豬肚的做法
鹹鮮味
<90分鐘
較高熱量
初中水平
豬肚兒，也就是豬的胃，具有健脾胃、補氣、補虛的功效，當然正常體質的人也是可以吃的。城裏可真見不到，即使在超市裏也只能見到分割成小塊的豬肚兒，想買整個的，必須去菜場和肉鋪老板提前預定才成。 糯米，又稱江米，是大米的壹種，我們常用它來包粽子、熬粥，或者打成粉做成各種小吃和點心。糯米具有溫補脾胃的功效，腹瀉、氣虛盜汗都經常食用，會有明顯的緩解作用。 今天我就來這壹道糯米豬肚，把二者結合在壹起，既能讓功效加倍，還又多了壹道美味。糯米充分泡透，放壹些蔬菜做成鹹味非常好吃；也可以放紅棗葡萄幹枸杞，做成甜味的，既能熱吃當主食，也能涼後當小吃。糯米粘性強不易消化，豬肚的膽固醇含量略高些，所以壹次不要食用太多。
主料4人份
豬肚1個 糯米250克 豌豆1小碗 胡蘿蔔半根
泡發香菇6朵
輔料
精鹽3克
醬油30克
蠔油15克
八角2個
桂皮1塊
砂仁4顆
花椒1撮
蒜1頭
大蔥半根
姜1塊
步驟1
糯米提前泡水6小時，豬肚用醋水反復清洗幹凈，不喜歡油膩的可以把上面的肥油去掉
步驟2
胡蘿蔔、豌豆、泡發好的香菇，鹽，醬油，蠔油準備好，量可以隨自己的喜歡來調整
步驟3
將胡蘿蔔、香菇切小丁
步驟4
糯米中的水倒掉壹部分，與糯米持平即可，將胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、鹽、蠔油、醬油同入碗中，混合均勻
步驟5
豬肚兒兩頭有出口，先把壹端用小繩系緊，再用小勺將材料舀入豬肚中
步驟6
另壹端也用小繩系緊；裝好後再用手捏壹捏，使材料能均勻地分配在肚子中，這個量能填充這個豬肚壹半的容量
步驟7
鹵料準備好：八角2個，桂皮1塊，砂仁4顆，花椒1撮，大蒜1頭，大蔥半根，姜1塊，用量和品種可以隨喜好來調整
步驟8
將鹵料、豬肚、水，醬油、鹽同入電飯煲內膽中
步驟9
選擇煲湯程序，時間暫定為90分鐘；沒有電飯煲就用別的鍋小火慢慢煮
步驟10
鹵好的糯米豬肚好誘人，可以熱吃，也可以涼吃，各有不同風味，隨妳嘍！
糯米豬肚成品圖
烹飪技巧
糯米壹定要提前幾個小時泡，這樣煮的時候才不生而且軟糯；用量還可以再增加
調味料可隨口味來調整，沒有統壹的用量和種類
豬肚不易熟，所以燉的時候要長壹些，可用高壓鍋，也可用普通煮鍋