鹽菜肉的做法，鹽菜肉怎麽做好吃，鹽菜肉的家常做法
鹽菜扣肉被看作是家鄉年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之壹。其主要配料鹽菜，原本只是老百姓家裏荒月缺鮮蔬時的下飯菜。後來生活好起來了，餐桌上還是喜歡擺壹碟鹽菜或兩塊豆腐乳，因為家裏的人都認為，再好的筵席，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。鹽菜幹香味鮮，可制作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用於烹制家常菜，如炒臘肉、燒肉等，當然，以蒸法烹制的鹽菜扣肉方可堪稱是鹽菜菜肴中的上乘佳品。
特點:此菜菜色紅亮，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也,現在讓我來教妳如何做鹽菜肉。
1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚；
2、再切成半指厚的片狀；
3、用溫水清洗；
4、切好的肉片放容器裏，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻；
5、將肉片皮在下肉在上，壹片壹片地在大碗內擺放好；把剩余的肉片填入碗中輕輕壓壹下，鋪平；
6、鹽菜用溫水泡發洗幹凈，擠幹水分摘開壹片片，切碎；
7、幹紅椒頂刀切碎；
8、炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、幹紅椒碎、老幹媽，加鹽少許中火炒香；
9、炒好的菜幹裝入填好肉的扣碗中，並鋪平；
10、將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘；
11、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。