烤箱烤羊肉串用什麽肉比較好？
烤羊肉串最好用後腿肉。
羔羊或山羊的後腿肉適合做羊肉串，後腿肉大部分是筋，輔以肥肉，完全適合羊肉串“肥瘦”的要求。
另外，如果喜歡肥肉，可以用羊蹄筋之類的，類似五花肉。總之後腿肉是做羊肉串最好的羊肉，不會太油膩，人吃起來很有嚼勁。
具體做法如下:
材料:羊後腿肉500克。
輔料:鹽4g，生抽10ml，料酒10ml，食用油10ml，幹澱粉10g，孜然粉適量，花椒粉適量，熟白芝麻適量。
步驟:
1.把羊的後腿切成方塊，根據自己的喜好調整大小。
2.將切好的羊肉倒入密封袋中，倒入料酒、醬油、食用油、幹澱粉、鹽、黑胡椒，密封，用手充分抓勻，然後放入冰箱腌制三個小時。
3.將竹簽放入水中浸泡壹小時。
4.羊肉腌好後，用竹簽穿上。每串上最好有壹塊稍微肥壹點的，這樣烤起來會更香。
5.將串好的羊肉串盡量均勻的放在烤架上，然後放入預熱好的烤箱，230度烤15分鐘。
6.烤好後取出，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，兩面撒。
7.重新入烤箱230度烤5分鐘，烤串就烤好了。