用酵母面團油炸油餅的方法

酥軟油餅法:

1:不管面粉發酵多少，把水燒開，把三分之壹的面粉燙壹下，冷卻到30度左右。

2:在另外三分之二的面粉中加入雞蛋和食用油，按照500克面粉加入壹兩雞蛋的比例，然後在500克面粉中加入50克至100克食用油。

3.將上述兩種面粉混合在壹起，加入適量溫水的酵母。面粉和酵母的比例是10: 1，即壹百克面粉需要壹克酵母粉。向混合在壹起的兩種面粉中加入酵母水，然後加入小蘇打。比例是200克面粉對1克小蘇打。這個時候，如果想吃鹹的，就加適量的鹽，如果想吃甜的，就加適量的糖。

4:以上材料混合在壹起，水要慢慢加入。

5:等到面團兩倍大。

溫馨提示:這裏之所以不寫水的比例，是因為加入的雞蛋和食用油是不壹樣的，要自己去衡量加入的水。

不要加太多小蘇打。小蘇打喝多了會苦，會適得其反。

雞蛋和油加的越多，蛋糕會越軟，但也有人覺得油膩，會降低雞蛋和油的比例，但不能低於上述比例，否則蛋糕不脆不軟。

頭發生長的程度取決於個人喜好，發酵可以是兩倍或三倍。過幾次妳就知道了。