大豆蛋白質含量是什麽？

大豆蛋白質含量是42%。

大豆中含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養元素，可以提供多種人體所需的營養物質。大豆作為供人類食用的糧食作物具有很重要的作用，是最好的蛋白質來源之壹。

大豆中含有42%的蛋白質，是其他糧食作物的2～5倍，其能夠提供人體所需蛋白質含量的30%～40%。大豆中還包含人體所必需的8種氨基酸，其中賴氨酸的含量非常高，是人類和動物攝取氨基酸非常好的來源之壹。

大豆的營養價值

除此之外，大豆的營養品質和豐富的蛋白質含量與肉類相當，因而大豆蛋白在日常飲食中也是壹種很好的替代品。

研究發現，大豆低聚糖能夠促進腸道中有益菌的增殖，且其本身不易被人體吸收，是肥胖癥患者和高血糖患者的保健食品原料，膳食纖維能夠促進胃腸道的蠕動使其加速，從而排出體內對機體有毒有害的物質。

大豆是壹種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利於人體生長發育和健康。大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於谷類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質，都高於谷類和薯類食物，它是壹種理想的優質植物蛋白食物。