木糖醇的好處與壞處

壹、木糖醇的好處

1、木糖醇作為壹種功能性甜味劑，能夠參與人體內糖類代謝。

2、木糖醇可以促進肝糖元合成，減慢血漿中脂肪酸的產生。

3、因為木糖醇不會被口腔內細菌發酵利用，可以抑制鏈球菌與產氣鏈球菌生長，從而起到預防齲齒的作用，另外木糖醇的清新甜味還能促進唾液的分泌，補充唾液中的磷和鈣，促進牙齒的自然修復。

二、木糖醇的壞處

因為木糖醇不易被完全吸收，所以食用過量會對胃腸產生刺激，長期大量食用會損害胃腸的健康。

擴展資料

木糖醇在食品工業中的開發應用：

1、在焙烤食品中，采用液體木糖醇的無糖蛋糕烘烤後不會發生美托德褐變反應，表層顏色較淺，而且口感較好。

2、木糖醇可以和其它糖醇?果糖復合配制，也可以單獨使用於無糖茶飲料、果汁飲料和保健飲料中。此外，木糖醇還可以控制熱量值，穩定和保護營養成分不受破壞。

3、木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，並有減輕微生物敗壞的特性。

4、用木糖醇作為填充型甜味劑代替蔗糖生產糖果，無需另外添加阿斯巴甜和糖精類強力甜味劑，制造過程中不會產生沸騰現象，且重結晶所需的空間、設備、時間和能量少。

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