牛肉幹怎麽腌制？牛肉幹需要烘幹嗎？
1牛肉幹怎麽腌制生活中牛肉幹的腌制方法有很多種，可以根據自己的喜好添加調理。以下面的方法為例。具體做法如下:
首先，我們需要從肥牛的後腿中挑選優質牛肉；然後切成大小適中的片；牛肉做好之後，準備適量的鹽，胡椒粉等。之後，將鹽和胡椒混合在壹起，均勻地塗在牛肉上。記得要抹勻，量可以多壹點，這樣可以更好的保存牛肉。反復三四遍，就可以把它平放在缸裏，壹層壹層疊起來，壓實，撒上壹層鹽，用多層紙封緊，腌制20天左右，再從缸裏拿出來。
2牛肉幹需要烘幹嗎？是的。
牛肉幹幹好之後，接下來就是晾幹了。壹般需要通過繩子晾幹。2天左右後放在木板上加壓擠出水分，然後晾幹至肉面幹硬。這就是牛肉幹的制作。吃了之後，可以炒，可以煮。
壹般來說，牛肉幹的制作需要揉制、腌制、烘幹、風幹、油炸等工序，制作復雜。
牛肉幹需要放冰箱嗎？看情況。
牛肉幹的水分含量很少。如果天氣不是很熱，可以常溫保存，不容易變質。
但是如果天氣比較熱，或者想把牛肉幹保存的時間長壹些，這個時候就需要把它放在冰箱裏保存，這樣可以幫助延長它在冰箱低溫下的保存時間。
4牛肉幹表面發黴怎麽辦？不建議再吃了。
牛肉幹很少發黴。如果是黴變，多半是因為保存不當，導致牛肉幹發黴。此時的牛肉幹已經滋生了大量的細菌和微生物，食用後可能會增加人體腸胃的負擔，對人體胃腸道造成損害。不建議吃這種牛肉幹。
小貼士生活中，很多人會把牛肉幹發黴的部分洗幹凈再吃。這是不能接受的，因為牛肉幹壹旦發黴，整個科室都會有細菌，只是多少問題。為了自己的健康，還是不吃的好。