尼羅大全
小海鮮，顧名思義，就是小海鮮。在寧波，有許多小海鮮，如毛蚶，泥螺，牡蠣黃，佛手螺和海瓜子。
紀錄片《小海鮮》說，“大海鮮滿眼，多吃油膩口，小海鮮滿嘴。”
寧波人長期吃小海鮮百吃不厭，不僅是因為寧波小海鮮品種豐富，還因為寧波人吃小海鮮的方式多種多樣。
下飯喝泥螺。
泥螺，也被寧波人稱為“吐鐵”，產於沿海地區，但寧波的黃色泥螺堪稱“泥螺之王”。尤其是三月，泥螺最好吃。這時候的泥螺把肚子裏的泥沙都吐了出來，殼又軟又嫩。
沒有食欲的夏天，年夜飯的飯桌上，寧波人都忍不住來壹盤醉泥螺。從沙灘上撿來泥螺後，洗凈去水，用淡鹽水腌制半個月，再加入上好的紹興黃酒密封十天，再放入冰箱冷藏，時間久了也不會壞。
腌制的泥螺呈鉛灰色，螺肉肥嫩滑，味道鮮美。最適合做米飯，是寧波人吃的三寶之壹。
不是菜的貽貝。
貽貝不是菠菜、油菜、小青菜之類的蔬菜，而是小海鮮，外殼黝黑，肉質鮮美，被譽為“東海夫人”。
貽貝，又名淡菜或貽貝，北方稱海虹。7月上市的東海貽貝是寧波人的季節性最愛。
寧波人吃河蚌，喜歡直接用水焯水，配醬油，配酒吃，享受最本質的“鮮”味。或者和其他食材壹起爆炒，依然美味醇厚，別具風味。
寧波人也會幹貽貝，做湯和粥的時候，這是海鮮風味的絕佳來源。到了唐代，這些幹貽貝也作為貢品，所以也叫寧波貢品。
不能吃海瓜子
海瓜子和花生，核桃，五香瓜子沒有關系。它們是壹種貝殼類動物，形狀很小，像瓜子。又因為江南雨季產的瓜子最嫩最好吃。所以又叫梅子蛤，虹彩櫻蛤。
海瓜子的最佳搭檔是蔥油。將煮好的海瓜子煮至開口，倒入少許醬油，將蔥姜蒜炒好的熱油澆在海瓜子上。“滋啦滋啦”的聲音宣告著美味。
蔥油淋瓜子是寧波人的夏季小吃，也常用來招待客人。當地老食客常說:“壹盤蔥油瓜子，能喝壹斤黃酒。”
血腥的誘惑，吸血鬼
寒冷的冬天是吸血動物最旺盛的時候，所以也是除夕夜的必備。血蛤的殼面呈白色，又因其血液中含有豐富的血紅素，所以血蛤的肉鮮紅帶血，肉質極其鮮美。
寧波人吃吸血鬼的方法很簡單，就是將他們用水燙壹下，將他們的殼和肉浸泡在醋或摻有姜末的醬油中，更重要的是，制作“三合壹油”。梁實秋先生在《雅舍談池》中寫到了醬的做法:三合壹油是香油、醬油、醋的蘸。
這種吃法最大程度保留了蚌肉的鮮甜，壹口吃下去有壹種清爽的海洋味道。醬汁刺激了蛤肉的鮮味。軟軟的蚌肉，舌尖壹碰就產生汁液，真是舌尖上的美味。
大海鮮好看，吃的是“山珍海味”的奢侈，而“小”海鮮透露著“小”人的平凡味道，存在於每壹個寧波人的日常生活中。
溫縣喜洲
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