怎麽做湯圓不會裂開

包湯圓不會裂開的步驟如下：

材料準備：水磨糯米粉200克，澄粉30克，玉米油15克，90度熱水160克。

1、水磨糯米粉中加入澄粉，壹邊壹點壹點加入90度的熱水壹邊用筷子攪拌均勻，水量要根據糯米粉的吸水性來調節，最終需要攪拌成有大顆粒感的面絮狀，大約需要用到160克熱水。

2、然後下手給它揉勻，不需要揉很久，只要糯米粉結成面團就可以。此時的面團是散的，非常容易掰開，這樣狀態的面團如果做成湯圓，那就非常容易裂開了，所以我們還需要增加壹步，那就是先煮後包。

3、首先取大約四分之壹的面團，按壓成兩個扁餅，放入開水鍋中煮上3分鐘的時間，煮到剛剛可以浮起來的狀態給它撈出來，放入原有的面團中，揉到壹起後加入玉米油，這次下手給它好好的揉搓均勻，把油全部揉進去，然後揉成壹個光滑的面團。

4、此時的面團狀態就會變得非常有延展性，隨意的拉長都不會斷裂，這樣狀態下的面團就會變得特別好包，我們把面團團成團密封松弛10分鐘備用。

5、10分鐘後將面團分成六份，其中的三份分別加入抹茶粉、紅曲粉和姜黃粉各壹小勺，然後包起來放在掌心中，給它揉勻，揉成三個光滑的彩色面團備用。

6、取壹塊白色的面團揉勻搓長，再把彩色的面團也搓成大小相同的長條，兩種顏色壹起開始拉長，然後對折，再拉長再對折，重復3-4次這個步驟，最後滾圓，再下成大小相同的劑子，這樣就可以得到炫彩湯圓皮。

7、取壹個小劑子，直接整理成小碗的形狀，包的時候看壹下，把花紋好看的放在外面，小碗裏放入壹顆餡料，然後用虎口收攏法給它包起來，最後揉成壹個光滑的湯圓即可。

8、所有的湯圓都用相同的方法來包，如果過程中感覺有些粘手，可以在手上塗抹壹層幹的糯米粉，盛湯圓的容器中也需要撒壹層糯米粉來防粘。用這個方法做出來的湯圓，顏色鮮亮並且有非常漂亮的大理石花紋，煮熟以後也不會褪色，夾起來雖然會變形，但是絕對不會破皮也不會露餡。