法國歌劇院蛋糕的配方是什麽？
法國歌劇院蛋糕的配方如下:杏仁粉100g，低面粉30g，糖粉100g，全蛋3個，蛋白100g(約3個雞蛋蛋白)，黃油20g，糖20g。烘烤:200度約10分鐘。
1.將整個雞蛋倒入打蛋器盆中，將杏仁粉、低粉、糖粉混合過篩，然後將雞蛋打勻，倒入蛋液中進行攪打。
2.將蛋液攪拌至光滑。
3.蛋清加糖，打至中性(只需將蛋清打到中性，即打蛋器有小鉤)。
4.將蛋白分三次加入全蛋液中，切拌均勻。
5.黃油溶於水後，分幾次加入蛋液中並快速切拌均勻。
6.將蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤。