苦瓜炒木耳怎麽做，清爽可口，非常解膩呢？
這麽多年，由於科學的深層次，發覺苦瓜對人體最大的好處便是苦瓜粗提取液中含有壹種類胰島素的物質，是壹種天然胰島素，這也是人們要經常吃苦瓜最主要的好處。苦瓜還含有多種營養元素、葉酸片、胡羅蔔素、膳食纖維素及多種微量元素。
是壹種清熱潤燥、美容養顏美白嫩膚、益氣養血滋肝的好食材。今日，就拿苦瓜配搭木耳、雞蛋、生豬肉做壹道苦瓜家常菜，尤其是黑木耳的添加，也是壹種潤肺止咳去燥的好食材，應該是苦瓜眾多益處的強大填補。
主要材料：苦瓜1-2根、豬瘦肉130克、雞蛋2個調料：水發木耳50克、蔥蒜各5克調味品：食用油50克、生抽2小匙、米酒1小匙、鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（自己挑選）
第壹步采用豬瘦肉130克，切割成0.2公分厚、中等水平大小的精小肉。提早2鐘頭提前準備幹木耳十多粒，倒進適當溫開水，泡浸透亮，泡開成滋潤的水發木耳。把水發木耳清理二遍，掰成小花，攥幹水份。雞蛋2個，攪弄成勻稱細膩的全蛋液。
第二步依據所采用苦瓜塊頭尺寸，采用1-2根，把苦瓜清理幹凈，縱剖成2個半片，除去苦瓜籽瓤，斜刀切成薄片。提前準備蔥段、小薄生姜片、蒜泥各5克。
第三步鍋中倒進食用油30克，溫度較高壹點，約七成熱，下入雞蛋液，迅速炒出金黃色的雞蛋絮，盛出預留。鍋中再補充食用油20克，馬上下入小肉，文火滑炒變為乳白色。下入蔥蒜，熗炒出香味。
第四步淋入生抽2小匙，再次文火炒出香味，烹入米酒1小匙，去腥提味。下入苦瓜片、水發木耳，淋入冷水5小匙，開走紅迅速翻炒1min。下入炒好的雞蛋絮，加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（自己挑選）。
第五步迅速翻炒數下，翻炒勻稱。停戰，把做好的苦瓜家常菜起鍋盛盤，趁著熱上菜。苦瓜這類被稱作“天然胰島素”的食材，炒出家常小炒，美味下飯菜潤肺止咳去秋天幹燥。
苦瓜苦澀的味道主要集中在苦瓜那層白色的內瓤，只需把這層苦瓜瓤剃除整潔，就可最大限度降低苦瓜的苦澀味。有人特別愛吃苦瓜，不害怕苦瓜的苦澀味，只是單純除去苦瓜籽、苦瓜瓤就可以了。
這道苦瓜家常菜要兩鍋炒雞絲：先把雞蛋絮炒出來，盛出後再倒滑爽烹飪肉片，謹記炒雞蛋時溫度要稍高些，烹飪肉片時需滾油冷油，小肉才軟嫩。