火龍果紫色是色素嗎
火龍果紫色是花青素。紫紅色的火龍果內含有大量的花青素，這是壹種強力的天然色素，同時也是壹種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基（遊離基）的損傷，可以放心食用。
火龍果有紅皮白肉、紅皮紅肉、紅皮黃肉三個品種，
其中以紅肉火龍果最佳，
紅肉火龍果皮呈玫瑰紅色，
果肉是深紫紅色，
吃起來甜而不膩，
口味清淡有芳香。
紅肉火龍果食用後常會使大小便變紅，
使人誤以為便血或血尿，
紅肉火龍果的紅色為天然色素，
可放心食用，但吃時要小心，
紅色天然色素壹旦染汙衣物很可能洗不掉，
雙手或嘴巴被染紅則可用清水洗掉。
火龍果營養價值和功效
1、火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是壹種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風;它還能對抗自由基，有效抗衰老;還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。
2、火龍果中富含壹般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4、火龍果中的含鐵量比壹般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。