炒糖栗子為什麽要放點沙子？
加入沙子可以使栗子在油炸過程中受熱均勻。
栗子又圓又大。在鍋裏炒的時候，栗子和栗子之間的空隙很大，受熱不均勻，容易造成有的燒焦，有的不熟。把沙子和栗子放在鍋裏壹起炒，就是利用沙子受熱後容易散熱的原理，沙子顆粒很小，很容易和栗子接觸，這樣栗子就炒的很快。
同時，熱沙可以把熱量傳導到每壹顆栗子上，這樣栗子受熱就會均勻，不會被烤焦或煮不熟。
擴展數據
營養成分
板栗又名栗子，有“幹果之王”的美譽，在國外有“人參果”之稱。栗子不僅含有大量的澱粉，還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分。它們的熱量也很高，在古代被用來代替正餐。春秋戰國時期，種植栗子非常流行。香甜的栗子，作為自古以來的珍貴水果，是幹果中的極品。
百度百科-糖炒栗子