鴨肉怎麽做最好吃

有很多人不喜歡吃雞鴨，原因無外乎是雞鴨處理不好會有股難聞的雞毛鴨毛臭，我個人平時也基本不太吃鴨肉，但有壹種傳統經典湘菜?永州血鴨，我還是來者不拒滴?。下面我就說說永州血鴨的基本做法：

第壹步保存鴨血

永州血鴨做得好不好，鴨血的保存非常重要，壹般大家都是菜市場買鴨子，店家幫忙殺鴨、去毛、剁小件，但永州血鴨壹定要留殺鴨時的新鮮鴨血，鴨血時間長了就會凝固，炒出來會成陀，所以留鴨血的時候可以添加少量甜酒的水（甜酒壹般菜市場都有）這樣鴨血就不會凝固。

第二步準備材料

鴨子全部喊鴨店老板剁成小塊，生姜切絲（有泡姜更好）、大蒜子切片、青紅辣椒滾刀切片、泡椒切塊、酸豆角切沫

第三部下鍋炒

1、熱鍋冷油，油溫上來後，先把帶皮的和肥壹點的鴨肉下鍋，煸炒，煸炒壹分鐘後，把比較瘦的鴨肉統統倒入鍋中壹起翻炒；

2、翻炒幾分鐘後，發現鍋裏面的油越來越多，把多余的油撈出來；

3、放入姜絲和蒜片，加入料酒或白酒、鹽、醬油翻炒，炒到鴨皮有點焦黃色，而且鴨肉的香味出來；

4、放泡椒、青紅椒、酸豆角和鴨肉壹起翻炒；

5、鍋裏的青紅椒七八成熟的時候，下入新鮮鴨血，放肆炒，盡量讓每壹塊鴨肉和配菜上面都裹上鴨血；

6、當鴨血開始變成深褐色，而且成糊糊狀的時候，放味精和雞精調鮮，起鍋前放入小蔥節，再炒幾下，出鍋！

永州血鴨的隱藏恰法：如果鴨肉比較多壹餐吃不完，第二餐可以直接把剩的血鴨去炒飯，血鴨的鴨肉、湯汁裹著米飯，配上血鴨裏面的泡椒、酸豆角，會讓妳發現，減肥的道路原來如此的布滿荊棘