如何做麻辣羊蹄
麻辣羊蹄是壹道較為傳統的川菜，以麻辣鮮香的口感深受廣大食客喜愛。以下是制作麻辣羊蹄的壹般步驟：
材料：
羊蹄筋500克
蔥、姜、蒜、幹辣椒適量
花椒、八角、香葉適量
生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、香油適量
紅油豆瓣醬、辣椒粉、花生碎適量
步驟：
將羊蹄筋洗凈後用清水浸泡2-3小時，直到筋變軟。
將蔥、姜、蒜切末，幹辣椒剪成小段。
在鍋中倒入適量的油，加入蔥、姜、蒜末和幹辣椒段爆香。
加入花椒、八角、香葉煸炒出香味。
加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精和清水，調制成燉羊蹄的湯料。
將浸泡軟的羊蹄筋放入鍋中煮開，然後轉小火燉煮30-40分鐘，直到羊蹄筋軟爛，湯汁濃稠。
加入紅油豆瓣醬、辣椒粉和花生碎，翻炒均勻，再加入香油拌勻即可。
最後將煮好的羊蹄筋裝盤，淋上熱湯料，即可食用。
註意事項：
羊蹄筋必須浸泡軟化，否則不易煮爛，口感不好。
食材中的辣椒粉、豆瓣醬已經很辣了，可以根據個人口味適當減量。
煮羊蹄筋時需要中小火，燉煮時間長，可以讓湯汁更加濃郁，口感更好。