河蚌怎麽做才能咬得動呢？
河蚌咬得動而且最簡單的方法是河蚌韭菜。1、把韭菜洗幹凈了，買回來的河蚌肉弄下來洗幹凈。2、大火燒油先把河蚌放進去翻炒均勻，再把韭菜放進去，兩個混合在壹起炒。放上生抽和鹽，口味而是依自己而定的。第二個方法呢就是炒河蚌的做法，準備使材料姜、料酒、鹽、河蚌、青蒜、蠔油、澱粉、水、幹紅椒、油。1、把河蚌肉切下來切成大片兒，放上姜鹽料酒先腌制十分鐘。2、把青蒜桿子切成小段兒，用澱粉水和料酒調橙汁。3、起鍋燒油小火把幹辣椒炸出香味兒，剩下的油把河蚌快速的爆炒，放上炸好的辣椒和蒜飯炒均勻，放上少許的醬油上色，再淋上汁而充分的攪拌均勻就可以了。炒的速度壹定要快，要不然河蚌肉就老了，時間長了就咬不動了，不能超過壹分鐘，不用再放雞精了，因為河蚌是非常的新鮮。河蚌咬不動的原因是炒的時間太長了，另外再給河蚌焯水的時候註意滾水過的時候不能太長時間，以免肉質老化，在炒它的時候多拍它幾下，把它的纖維拍斷，這樣就容易燒爛了。如何讓它快速的熟爛的夜用堿水泡，用堿水泡了之後，可以加快這個熟爛的速度，但是堿水的濃度要掌握好，不然會影響它的味道，泡過之後要有清水洗幹凈。註意烹飪時間，把河蚌肉先切碎放在水裏面燙壹下，不到五分鐘就撈出來，這樣吃很嫩，很鮮美，不能煮的時間太長，會煮老的。河蚌適合陰虛內熱的人吃食用，比如口幹舌燥，也是喝婦女疲勞、血崩的人吃。適合甲狀腺機能亢進、高血壓病、高脂血癥病、膽結石、尿路感染、癌癥患者的人食用，也適合小兒水痘、夏季煩熱的人吃。