紅米粥怎麽煮到粘稠？
紅米是壹種粗糧。紅米和我們平時吃的白米相比，質地更硬，粘度更低。可以用來煮飯或者粥，但是很難煮的又軟又粘。
所以，想要紅米粥濃稠，還是需要壹些小技巧的:
(1)提前泡紅米。
紅米和黑米、糙米等其他雜糧壹樣，表面有種皮，導致紅米吸水非常慢。如果不泡水直接用來煮飯或者煮粥，紅米會很硬，吸水性不夠，很難煮。所以紅米煮粥前最好先用清水洗兩遍，再用清水浸泡4-6個小時再煮粥，這樣紅米在煮粥前可以吸水膨脹，更容易煮紅米，粥也更粘。
(2)加入適量糯米，壹起煮
只有紅米用來煮粥，不容易粘。如果能加入適量的糯米壹起煮，糯米的軟糯特性會讓粥更粘。當然，加點糯米粉也是可以的。
(3)在熱水中煮沸
許多人用冷水煮粥。其實粥要用熱水煮，這樣米飯受熱更容易開花，熱水煮粥也不容易粘鍋，更容易產生米油。所謂米油，就是粥煮好後浮在表面的壹層粘稠的糊狀物質。
(4)把握好水和米的比例。
想要紅米粥粘稠，紅米和水的比例很重要。加水過多，粥會稀如水，加水過少，需要中途加水，也會影響粥的稠度。所以首先妳要掌握好米和水的比例，最好不要中途加水，這樣才有可能煮出黏糊糊的紅米粥。壹般水的重量是米的15倍到20倍。(-這個水量指的是用水量多的壺。如果使用不耗水的高壓鍋，用水量需要減少3倍左右。)
(5)先大火燒開，再小火慢燉。
想要紅米粥粘稠，短時間內是煮不出來的。熱水進入紅米後，先用猛火煮沸，再轉小火慢煮，約1小時。在這個過程中，米和水慢慢混合在壹起，粥變得粘稠。
(6)出鍋前攪拌。
我們家鄉有句話，面要揉，粥要攪。煮粥的時候，用勺子攪拌粥水。壹方面可以防止粘鍋溢鍋；另壹方面可以讓米和水很好的融合在壹起，這樣粥就會變得粘稠。所以煮粥前最好用勺子攪拌幾分鐘。