生菜去皮變紫了還能吃嗎？吃萵筍皮有害嗎？
生菜的氧化也會變紫，然後變黑。建議把剝好的生菜盡快炒壹下做成菜，或者涼拌著吃，這樣生菜就不會變色，但是有時候，我們也可能會遇到生菜不小心多切了壹根的情況。剝好的生菜會保存很久，會逐漸與空氣發生反應，導致變色。如果生菜沒有變質，就可以吃。吃之前可以把紫色的部分刮掉洗幹凈。如果生菜已經切好氧化變紅了，妳不妨把它泡在水裏洗壹洗，這樣可以洗去壹部分氧化的部分，然後用冷醬腌起來做生菜或者燉菜。
如果切好的生菜變紫，肉爛變味，就不能繼續吃了。
2如何防止生菜氧化用水浸泡可以防止蔬菜氧化，就像對待土豆壹樣。還可以將生菜浸泡在水中，隔絕生菜與空氣的接觸，可以有效防止生菜氧化。如果已經切好了，又不想放在冰箱裏做保鮮措施，也可以用開水燙生菜絲或切片，這樣生菜就不會被氧化。如果想長期保存，可以把生菜切好，用開水焯壹下，冷卻後再密封在冰箱裏，這樣處理的生菜壹兩天也不會變質。
3吃萵筍皮有害嗎？它是無害的，可食用的。
1，只要從剝好的皮根部往糙皮方向壹扭，就會看到嫩皮和糙皮的分界線，拇指插在兩者之間，稍微用力向前壹劃，就可以得到嫩皮，嫩皮上有淡綠色的絲帶和豎條紋。食用萵苣常指這種嫩皮。用棍肉炒嫩皮，微咬，味道不錯。
2.如果生菜本身比較嫩，就不能輕易把嫩皮剝下來，直接吃植物纖維含量高的皮，促進大便排出。
4吃萵筍皮有什麽好處？1.萵筍皮可以止痛。萵筍皮有壹定的鎮痛作用。剝萵筍皮的時候會發現流出壹些白色的汁液。如果直接塗在外傷傷口上，會有很好的止痛效果。通常用水煮它的萵苣皮可以緩解人的腹痛。
2.萵筍皮可以促進乳汁分泌。萵筍皮可以治療女性產後缺乳，因為萵筍皮中含有大量的微量元素鉀，進入人體後可以調節人體內的水電解質平衡，還可以加速乳汁的分泌。平時多吃還能起到利尿消腫的作用，對某些人排尿不暢、身體浮腫能起到很好的緩解作用。
3、萵筍皮可以保護牙齒萵筍皮有壹種苦味的葉徑，它可以去除生吃時口腔中的異味，可以清除口腔中的多種細菌，還可以堅固牙齒，減少壹些有害物質對牙齒的傷害。萵苣皮可以保護牙齒，因為它含有壹定量的氟，對牙本質有明顯的強作用。