為什麽在燉壹些肉類的時候，廚師會用啤酒而不是用水呢？
在餐廳裏廚師燉肉的時候壹般會用酒不會用水，是因為啤酒可以去腥味兒，而且會提鮮加嫩的功效。先準備材料五花肉，雞脖子，啤酒，鵪鶉蛋，油，鹽，大料，花椒，茴香，辣椒，桂皮，香葉，老抽，紅燒汁兒，蔥，姜，蒜。步驟壹把雞脖子五花肉用涼冷水燙壹下，把肉撈出來，鍋中倒油，放入花椒、大料炒香，把肉全部翻炒壹下，並放上壹些蔥姜蒜調味，放上老抽提色，倒壹瓶啤酒蓋上鍋蓋兒燉十分鐘。把肉全部放在高壓鍋裏，並把剩下的蔥，姜，蒜，辣椒，橘皮，桂皮，香葉都放到裏面，還有花椒，大料，茴香放進去，蓋上蓋子，把調味兒塞到下面。再放入適量的鹽，用高壓鍋把肉燉爛，鵪鶉蛋放鍋中煮熟，煮的時候放壹點兒鹽，鵪鶉蛋，剝好皮兒放進肉中。倒入適量的紅燒汁兒，提色燉到湯汁兒濃稠點兒就熟了。啤酒是可以充饑的，使人有飽腹感，對喜歡喝啤酒的人也是人生中的樂趣，但不能貪杯。夏季是人們必備的飲品之壹，啤酒也可以降溫，緩解壓力，啤酒的度數不是非常高，但是可以滿足人們對它的喜愛，壹定程度上也緩解了酒精對人體的害處，、不是那麽容易醉避免了，醉酒後給別人帶來的傷害。但是長時間喝酒是對身體有危害的，少量的喝不僅在夏天有清涼解暑的作用，還能有開胃健脾，促進人體成分吸收的作用，喝啤酒還能有效的加速人的血液循環，助於情緒的平穩，適當的喝還可以解乏。啤酒不僅用於食品上，而且少量的啤酒，也是可以去除頭皮屑的，對頭發幹枯脫落是有很好的治療作用，有這方面兒的可以試壹下少量的啤酒，還可以去油漬，啤酒可以分解油汙，把抹布泡在啤酒之後再擦拭，桌子就會比以前的幹凈的多。