正宗紅燒甲魚的做法

用料：甲魚1只（約1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜適量、鹽適量、油適量、料酒30ml、醬油適量、雞精適量、冰糖適量、雞湯壹碗（沒有可以放水）?

紅燒甲魚（水魚）的做法 ?

1、殺甲魚的方法：活甲魚整只放入冷水鍋中，用火加熱水至80°左右，待甲魚不動以後，從鍋內撈起去掉甲魚的外皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內臟，砍成小塊。

2、將配料備好，喜歡辣味的可以加入小米椒。

3、鍋內放入油，7成熱的時候放入配料，炒至有香氣。

4、放入甲魚大火翻炒。

5、待甲魚變色後，就可以加入雞湯。

6、再加入料酒。

7、接著加入其他配料，醬油，鹽，雞精，冰糖，然後蓋上蓋子燜甲魚。

8、當鍋裏的水收汁的差不多的時候，放入青蒜等配菜。

9、最後翻炒到青蒜這些配菜斷生以後就可以撈起來了。