普通鍋怎麽煮粥
佐料
適量的大米
米粥的做法
1.
首先,把米洗幹凈。淘米時不要用力搓米,會使營養流失。洗幹凈後,用清水浸泡半小時,讓米粒充分吸水。
2.
將泡好的大米瀝幹,然後加入壹勺油拌勻(可以是任何油,橄欖油,花生油)。放油可以讓米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水,更容易讓米粒沸騰開花,同時米粥也會更順滑。
3.
鍋裏燒開水,燒開後放入拌了油的米粒。
4.
繼續保持中火狀態,用勺子同方向攪拌。剛開始攪拌的時候,米粒還在中間打轉。攪拌至周圍的水已經變成米漿的顏色,同時米粒在整個鍋內基本都在旋轉(5分鐘左右),就差不多了。
5.
這個時候觀察米粒的狀態比煮飯的時候大。
6.
然後把火關小,蓋上蓋子。悶45分鐘左右就會很軟很爛。
7.
粥,海鮮粥,妳還把什麽都倒進鍋裏壹起煮嗎?那就出局了。百年粥店的做法是:粥是粥,底是底,分開煮。最後壹起煮壹會兒(壹起煮絕對不會超過10分鐘)。煮出來的粥清爽不渾濁,輔料也入味。