蝦醬起泡不好嗎？
蝦醬有泡沫，不能吃。
好的蝦醬色澤紫紅，粘稠，鮮香，無腥味，醬質細膩，無雜魚，鹽度適中。
由於蝦醬在儲存過程中是壹種發酵食品，蛋白質在儲存過程中會分解成氨基酸，使其具有獨特的香味，味道鮮美，回味無窮。而且蝦中所含的鈣分解成人體容易吸收的鈣，脂肪轉化成脂肪酸，所以蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
建議將它們放在圓筒或木桶中。必須密封嚴密，防止雨淋和生水，存放在陰涼通風處。開缸提貨零售後，要及時加蓋，防止蒼蠅叮咬、爬行、汙染、蛆蟲、昆蟲、黴變。
如果發現泡沫沒有變質，及時加入壹點白酒，密封。翻面變質發臭了就不能當食品了？。