如何炒燜子

炒燜子可分為8個小步驟，30分鐘左右就可以完成。

材料

燜子壹塊、芝麻醬拌料、芝麻醬兩勺、水（溫熱）適量、蒜醬拌料、蒜4、5 瓣、鹽適量、水（常溫）適量、香菜壹小把、海鮮醬油適量

做法步驟

1、將燜子切成壹口大小的塊。塊的大小可以根據個人喜好稍作調整。

2、待平底煎鍋中燒熱，均勻地倒入油。

3、將燜子均勻地鋪在煎鍋中，盡可能不要有重疊。小火煎至兩面金黃。

4、取壹只幹凈的碗，將芝麻醬與溫水調勻。不需要太厚，調勻後還是水樣的狀態為佳。

5、將剝好的蒜瓣用壓蒜器壓成蒜泥，並加入適量的食鹽和白開水調成蒜水。

6、煎好的燜子出鍋，淋上海鮮醬油，並撒上切好的香菜碎。

7、將調好的芝麻醬與蒜水澆入燜子中並拌勻。

8、炒燜子就做好了，還可以根據自己的喜好放其他的佐料。

小貼士：

炒燜子的時候，減少翻鍋的次數，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。

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燜子的各種吃法

傳統的吃法就是，鍋內放壹點底油，把燜子的兩面煎成金黃色，煎好後用芝麻醬、蒜泥、醋、鹽、香油調好料蘸著或拌著吃。

不喜歡吃麻醬的，可以嘗試壹下改良的吃法。可以按照做四川涼粉的方法食用。將燜子切成條狀，同樣用油煎至金黃，然後將豆豉、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香蔥、花生碎撒在上面，倒上適量醋和生抽，最後撒上香蔥涼拌著吃。

喜歡吃腐乳的，可以鍋內放底油，將腐乳、蒜末炒香，加湯、料酒、鹽燒開後，放入煎好的燜子，撒上香菜末和黃瓜片。

平時做菜的時候，也可以將燜子當成壹種原料。比如炒素燴的時候，除了豆腐、香菇、面筋、香幹外，再加上壹點煎好的燜子，也非常好吃。

人民網-天津頻道：明天二月二剃頭吃燜子才算過完年