怎麽把蝦放在火鍋裏煮很久？
將蝦醬放入容器中，加入鹽3克、雞粉2克、胡椒粉1克，然後加入壹個蛋清，將蝦醬向壹個方向攪拌，加入蔥姜水5次，攪拌10分鐘，將蔥姜水和蝦醬融為壹體，攪拌至手有彈性。最後加入20克澱粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時，口感最佳。涮火鍋的時候，可以用小勺挖著吃。勺子上最好沾壹點油，這樣蝦就不會粘在勺子上了。這麽好吃的蝦滑就做好了。
鮮蝦去掉殼和蝦線，用料理機搗碎，或用刀剁成泥。用刀剁很久，增加粘度，蝦泥加壹點澱粉和蛋清，根據個人口味加壹點胡椒粉。最後攪拌均勻。還有兩點值得註意:第壹，最好用青蝦做蝦滑，這樣會更美味；第二，澱粉不要加太多，否則會影響口感。蝦仁含量高，味道更正宗。
火鍋店的蝦吃起來比較有彈性，吃的時候能感覺到裏面的蝦，而且這種味道讓人覺得很好吃，尤其是涮火鍋的時候蘸壹點火鍋底料。這個味道真的讓人覺得好吃。那麽餐廳煮的蝦難滑嗎？二姐覺得我們其實不用經過特別復雜的程序就可以在家裏做出好吃的蝦滑，也可以做出肉質緊實、鮮蝦味十足的美味蝦滑，所以大家都可以嘗試在家裏做簡單又好吃的蝦滑。
蝦仁，蛋清，澱粉，鹽，白胡椒粉，料酒，豬肥油，壹點肥油比較香還是不香。鮮蝦去頭、去殼、去蝦線。用刀把蝦壓碎，用刀背把蝦剁碎，把肥油剁碎，用破壁機打。加入蛋清、鹽、白胡椒粉(可以加點料酒、面粉)。朝壹個方向攪拌，5分鐘後更濃。