排骨最正宗的做法
排骨燉土豆的用料
排骨1條 土豆1個
蔥10克 姜10克
蒜10克 冰糖20克
八角1個 桂皮5克
香葉2片 幹紅辣椒2條
料酒1湯匙 生抽1湯匙
老抽半湯匙 雞精適量
鹽適量 水適量
食用油適量
排骨燉土豆的做法
步驟1
準備好材料
步驟2
排骨斬小塊焯掉血水後沖洗幹凈備用，土豆去皮洗凈切成小塊放入清水中備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料
步驟3
鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色
步驟4
放入排骨翻炒至上糖色
步驟5
放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒翻炒出香味
步驟6
加入料酒
步驟7
加入生抽
步驟8
加入老抽
步驟9
翻炒至上色
步驟10
加入適量的清水，沒過食材即可
步驟11
大火燒開轉小火燉煮30分鐘
步驟12
加入土豆，繼續小火燉煮10-15分鐘
步驟13
燉煮肉爛土豆軟糯時加入雞精
步驟14
加入鹽調味
步驟15
再轉大火收汁即可