巴城吃蟹有什麽好的去處？
很多市民專程去了陽澄湖，欣賞江南美景之余，久負盛名的陽澄湖大閘蟹可不能錯過。但是到陽澄湖看著上千家的蟹賣場和品蟹酒樓，去哪家才能品嘗到正宗的地道的陽澄湖大閘蟹哪？我們這次自駕推薦的是巴城阿四蟹莊。巴城這個名字由第壹個吃螃蟹的人“巴解”而來。今年53歲的阿四樸質厚道、做事認真，從事蟹業二十多年，客戶遍及全國各地。他的“蟹說”直白而深刻：選種到長江口養殖場，因為那裏的蟹種腳長、體大，像優生的幼兒存活率高；而蟹種放養東湖，較西、中湖相對水淺，兩米左右，光照充足，湖底堅硬，水草豐茂；養蟹要“葷素搭配”，撒點螺螄、米蝦、小魚、玉米，讓它們“豐衣足食”、“身體硬朗”。他說，真正的陽澄湖蟹壹般蟹重在3.5~4.5兩，大只重5兩；最大只重可達7兩到8兩，但此種產量特別之稀少。陽澄湖蟹個頭結實，因為硬實湖底練就陽澄湖蟹爪螯發達、飽滿肥碩，放到玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，威風凜凜。巴城所產陽澄湖大閘蟹異常幹凈、油量，不帶壹點泥土，無需洗刷可直接上餐桌，被譽為大閘蟹中的極品純天然蟹。因此，精明的上海人每年都會必去陽澄湖東邊的巴城品嘗最正宗最地道的陽澄湖大閘蟹。
記者還了解到，阿四蟹莊在陽澄湖擁有260畝的養殖水面，從蟹苗到水質監管環節就嚴格把關，來保證大閘蟹的質量，降低銷售大閘蟹的中間成本，讓消費者不花冤枉錢就能品嘗到貨真價實、新鮮美味的正宗陽澄湖大閘蟹。阿四蟹莊對於選蟹是很講究的：“死蟹”有毒堅決不選，“斷腿缺腳”不雅觀不選，“軟腳薄殼”不成熟不選。選蟹時註意大小均勻，活潑靈動。具體為：“壹掂”，將蟹拿在手裏掂，手感沈重的為肥大壯實的好蟹，而手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。“二看”，蟹殼呈青色的壹般體厚堅實，能選到金爪、金毛的蟹為最好。“三觸”，觸蟹眼時大蟹鉗立即有反應的，拉蟹腳能有力縮回的，捏蟹腳時陷不進蟹殼的蟹為好蟹。“四翻”，將蟹翻轉身來使之腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的活力強，不能翻回的活力差。“五放”，將蟹放在地上，能迅速爬行的是壯蟹。
除了自有基地大閘蟹有保證之外，和大閘蟹的嚴格挑選以外，阿四蟹莊尤以清蒸大閘蟹叫絕，上籠蒸的火候掌握得當，出籠時蟹殼金燦燦紅澄澄，打開蟹蓋，蟹黃如金，蟹白似玉，蘸上大師傅親手用姜絲、鎮江香醋等配制的調料，送入口中，肥嫩甘飴，再飲上壹杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，有如沐秋日燦爛陽光般的感受。