椒鹽排骨想做的簡單又好吃，為什麽要先腌制排骨？這麽做有什麽好處？

做法步驟取排骨中斷的內排長段或者直接用壹字排。大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖，再加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。在炒鍋中，把5克花椒炒香搗成粉。按1：1：1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒鍋不放油，加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和剛才已經準備好的花椒粉，炒出香味即可。取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的壹面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘，然後取出反面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘即可。註意蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裏，水淹至碗高的壹半即可。蒸時要不時往鍋裏加點水，免得水燒幹了。記得壹定要加燒開的熱水，否則壹冷壹熱，碗易炸開。椒鹽排骨外面有壹層蛋糊，所以下鍋時，鍋裏的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁壹定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開壹根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感。排骨的功效與作用

排骨的功效和作用主要在於排骨可以起到滋陰潤燥和補精益氣的作用，對於氣血不足的人來說是很有好處的。在購買排骨的時候，要選購那些排骨的肉顏色比較鮮亮的，用手摸的時候，肉給人的質感比較緊密的話排骨的質量就算是很好的。如果排骨的表面是幹燥的，那就不是好的排骨。煮排骨的時間越長越好，因為有的排骨裏邊可能會有鉤形蟲。