蓧面魚魚湯怎麽做
食材明細
蓧面300g 杏鮑菇80g
金針菇80g 茶樹菇50g
蔥1根 油適量
蔥姜蒜粉1大勺 西紅柿1個
醬油2大勺
蘑菇蓧面魚魚的做法詳細步驟
1、在蓧面中加入等量的、溫度在85度-95度的開水；
2、用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；
3、用手和面，和至不軟不硬的面團；
4、面團先分成小塊，再分別揉成食指粗的面條；
5、將面條揪成紐扣大小的小面劑；
6、取壹個小面劑，用手掌搓勻；
7、再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；
8、全部蓧面魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風幹。
9、菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗凈，瀝幹水分；
10、將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；
11、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；
12、炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；
13、另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段；
14、再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味；
15、放入西紅柿丁，充分炒勻；
16、放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇；
17、炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘；
18、在湯汁收幹前倒入適量清水；
19、加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開；
20、加入蓧面魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可。
蘑菇蓧面魚魚的做法小貼士
1. 和面時水溫要高，才能保證面團軟硬適中；
2. 蓧面魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要現炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會更佳地道。