牛肚怎麽清洗比較幹凈？
牛肚的三種清洗方法：
方法壹：
先將牛肚用水初洗壹次，再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反復擦洗，最後將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾幹即可；
方法二：
石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮凈黑皮，最後洗凈石灰味，用冷水沖洗幹凈即可；
方法三：
將牛肚用水沖洗後下入盆中，加入清水與之平齊，調入食堿，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡後的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗幹凈。
擴展資料牛肚即牛胃。牛為反芻動物，***有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後壹個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
適用人群：
壹般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：
1.性平、味甘，歸脾、胃經；
2.有補虛、益脾胃的作用；
3.治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
參考資料：