魚雜的做法大全,魚雜怎麽做好吃

材料：魚雜1碗、蝦4只、粉絲1束、蠔油適量、香菜生抽適量、食用鹽適量

做法

1.首先我們將魚雜和鮮蝦去皮充分洗凈備用、再準備好蔥姜和香菜;

2. 然後將魚雜和鮮蝦用涼水浸泡30分鐘，在鍋中放入適量清水，再倒入醬油、料酒、蔥姜香菜、食用醋以及大料;

3.在鍋裏加入魚雜，開大火燒開，然後再轉為中小火燉10分鐘後往鍋裏加入粉絲，蝦仁，在這個基礎上燉3分鐘即可用大火收湯出鍋。

二、紅燒魚雜

1.首先將買來的魚雜，用清水清理掉臟物和腸油;

2.然後燒開水後，在魚裏面加入料酒將魚雜焯壹下充分去腥;這個環節需要焯到基本沒有血水就可以撈起來了，註意動作要輕柔壹點;

3.這個時候將鍋裏燒熱，加入油開小火，然後炒香姜蒜，加入花椒壹起炒香;

4. 繼續開小火等到花椒姜蒜炒香後加入郫縣豆瓣醬炒香，等到將魚雜倒入鍋中後不要翻炒才能避免碎掉，然後在鍋裏加入適量開水再調大火煮開;

5.緊接著在鍋裏加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，壹直開大火燉，將煮出來的浮沫撇去，等到鍋裏的湯汁剩壹半時加入蘿蔔片;

6.註意將食材輕輕推混合均勻即可，切記不要翻炒，湯汁剩約四分之壹時即可倒入大白菜用大火;

7.最後撒蔥花香菜出鍋!

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