怎麽做扁魚？

平魚，又稱鯧魚、魚片，多為冰鮮海魚。蒜蓉燉烤的扁魚很好吃。煎之前可以在魚上切兩刀。家常扁魚原料:扁魚500克、香菇5朵、冬筍片75克、蔥、姜、蒜各50克、紹興酒1湯匙、醬油1茶匙、糖半茶匙、醋半茶匙、雞粉、胡椒粉、水澱粉適量。做法:1，將扁魚清理幹凈，在魚的兩邊各割幾刀；香菇用溫水開，然後切成條狀；將冬筍切成長條。2、炒鍋放足夠的油燒熱，將魚煎成金黃色，撈出瀝幹油備用。3.炒鍋留適量油，爆香蔥、姜、蒜，炒香菇、冬筍，燒紹酒、醬油，加水約1杯水，加入雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉小火。當魚完全煮熟後，取出放在盤子裏。4.鍋裏把湯燒開，勾上水澱粉，打開後澆在魚上。體驗:扁魚要新鮮；在扁魚上畫花刀時，刀刃可不可分；在燒制過程中，魚要及時翻面，使原料入味；註意不要糊鍋；需要小火煮透，香味濃郁。家常燉扁魚食材:扁魚食材:韭菜、蔥、姜、大料鹽、味精、醬油、郫縣豆瓣醬做法:1、油預熱後放入蔥、姜(大塊就夠了)，再放入少量郫縣豆瓣醬(去腥提味)和醬油炒香。2.將包裝好的扁魚放入鍋中，加入開水(不能用冷水，否則會有腥味)。蒜蓉紅燒扁魚食材:扁魚2條，香菇3朵，竹筍和幹辣椒少許，大料2個。輔料:姜5g，蔥10g，蔥花少許，蒜4瓣，醬油5g，鹽3g，糖20g，醋5g，料酒15g。做法:1，扁魚清水；香菇用軟水浸泡，洗凈，去蒂，對半切開；竹筍洗凈，切丁；幹紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊。2.鍋置火上，放油至五六成熱，將扁魚放入稍炸，撈出控油備用。3.鍋內留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒，出香味後放入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，放入炸平的魚、香菇、筍丁，小火煨熟，撒上蔥花後取出。紅燒扁魚原料:扁魚2條，香菇3朵，竹筍和幹辣椒少許，大料2個。輔料:姜5g，蔥10g，蔥花少許，蒜4瓣，醬油5g，鹽3g，糖20g，醋5g，料酒15g。做法:①扁魚清理控水；香菇用軟水浸泡，洗凈，去蒂，對半切開；竹筍洗凈，切丁；幹紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊。(2)鍋置火上，放油至五六成熱，放入扁魚稍炸，撈出控油備用。(3)鍋內留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒，出香味後加鹽、醬油、料酒、白糖、醋、適量水，大火燒開，放入炸好的扁魚、香菇、筍丁，小火燉，出鍋前撒上蔥花。沙茶扁魚原料:1條扁魚、1大勺姜蒜末、2根蔥、少許蔥花、2片姜。調料:(1) 1大勺黃酒(或料酒)，適量鹽(2) 3大勺沙茶醬，1大勺黃酒。植物油2湯匙:1。將扁魚洗凈，兩邊靠上菱形花刀，加入調料(1)腌制十幾分鐘，鋪上蔥2根，姜2片，中火蒸10分鐘。2.用2湯匙油炒香蔥末、姜末、蒜末，加入(2)配料(植物油除外)做沙茶，取出蒸平的魚，倒出湯汁，倒入炒好的沙茶中。3.撒上蔥花。註意:沙茶不要炒太多，以免燒焦。烤扁魚原料:1條扁魚、1片蔥、4片姜調料:(1) 1湯匙黃酒(或料酒)、1茶匙鹽、適量胡椒粉、3湯匙李錦記蒜蓉辣椒醬(2)。2.烤箱預熱250度，把調料(2)攪拌均勻，抹在魚表面(大概用壹般量)，把魚放在烤架上。3.10分鐘再次刷調料(2)，烤8-10分鐘。4、吃的時候可以擠幾滴檸檬汁，很好吃。清蒸扁魚:如果妳買的扁魚夠新鮮，冷凍時間不長，可以用這個方法:原料:扁魚、金華火腿少許、幹香菇少許、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、食用油。做法:1)首先將扁魚洗凈，去腮，均勻撒少許鹽和料酒，裝盤；2)蔥切片，姜切絲，香菇切絲，金華火腿切絲；3)將蔥花、姜末、香菇、金華火腿均勻撒在魚上，入蒸鍋蒸10分鐘，再撒上醬油、食用油，蒸2-3分鐘；(從時間上來說，如果買的是大扁魚，時間應該會稍微長壹點。4)出鍋，將蔥段和姜絲撈出。紅燒比目魚的原料是比目魚2條，香菇3個，筍幹辣椒少許，大料2個。輔料:姜5g，蔥10g，蔥花少許，蒜4瓣，醬油5g，鹽3g，糖20g，醋5g，料酒15g。做法:1，扁魚清水；香菇用軟水浸泡，洗凈，去蒂，對半切開；竹筍洗凈，切丁；幹紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊。2.鍋置火上，放油至五六成熱，將扁魚放入稍炸，撈出控油備用。3.鍋內留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒，出香味後放入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，放入炸平的魚、香菇、筍丁，小火煨熟，撒上蔥花後取出。小貼士:平魚又稱鯧魚、魚片，多為冰鮮海魚。蒜蓉燉烤的扁魚很好吃。煎之前可以在魚上切兩刀。家常扁魚原料:扁魚500克、香菇5朵、冬筍片75克、蔥、姜、蒜各50克、紹興酒1湯匙、醬油1茶匙、糖半茶匙、醋半茶匙、雞粉、胡椒粉、水澱粉適量。做法:1，將扁魚清理幹凈，在魚的兩邊各割幾刀；香菇用溫水開，然後切成條狀；將冬筍切成長條。2、炒鍋放足夠的油燒熱，將魚煎成金黃色，撈出瀝幹油備用。3.炒鍋留適量油，爆香蔥、姜、蒜，炒香菇、冬筍，燒紹酒、醬油，加水約1杯水，加入雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉小火。當魚完全煮熟後，取出放在盤子裏。4.鍋裏把湯燒開，勾上水澱粉，打開後澆在魚上。註意:平魚要新鮮；在扁魚上畫花刀時，刀刃可不可分；在燒制過程中，魚要及時翻面，使原料入味；註意不要糊鍋；需要小火煮透，香味濃郁。烤扁魚原料:1條扁魚、1片蔥、4片姜調料:(1) 1湯匙黃酒(或料酒)、1茶匙鹽、適量胡椒粉、3湯匙李錦記蒜蓉辣椒醬(2)。2.烤箱預熱250度，把調料(2)攪拌均勻，抹在魚表面(大概用壹般量)，把魚放在烤架上。3.10分鐘再次刷調料(2)，烤8-10分鐘。4、吃的時候可以擠幾滴檸檬汁，很好吃。返回