農家小炒的做法，農家小炒怎麽做好吃，農家小炒
食材明細：土豆壹個，胡蘿蔔壹根，黃豆芽50克，芹菜2根，杏鮑菇半個，木耳適量，蔥姜適量，蒜瓣2個，幹辣椒1個，鹽適量，醬油10克，糖3克，香醋3克，雞精少許，香油適量。
農家小炒的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、土豆去皮切絲，胡蘿蔔，芹菜，杏鮑菇洗凈切絲。
3、鍋中燒開水加入少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。
4、在放入黃豆芽焯燙過涼備用。
5、放入杏鮑菇焯燙過涼備用。
6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和幹辣椒。
7、倒入土豆和胡蘿蔔翻炒片刻。
8、加入醬油和鹽。
9、再加入少許糖翻炒均勻。
10、把其它的食材倒入翻炒均勻。
11、加少許雞精，淋入香醋炒均勻。
12、最後淋入少許香油炒均勻關火。
小竅門
芹菜，黃豆芽，杏鮑菇先焯燙壹下，再炒至可減少出水量，使成菜口感更好。
土豆和胡蘿蔔先炒至片刻，再放入其他食材，這樣成菜的食材口感才壹致。
最後淋入香醋成菜口感更好，也減少醋的揮發。