羊雜碎湯的做法和配料

羊雜碎湯的做法和配料如下：

在制作羊雜碎湯時，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。

用料：羊雜500g，香菜1把，鹽1小勺，姜粉1小勺，辣椒油壹勺，土豆1個，蔥姜蒜適量，生抽少許，老抽1勺，料酒1勺，花椒粉1小勺。

第壹步、鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香；

第二步、加入羊腸炒出油脂；

第三步、加入羊雜翻炒出水汽；

第四步、加入姜粉，花椒粉，食鹽各壹小勺；

第五步、加入料酒，生抽各壹勺，半勺老抽；

第六步、加入適量清水燉煮20分鐘；

第七步、加入土豆再燉煮10分鐘；

第八步、加入壹勺油辣椒，適量香菜。