崧廈黴千張的產品歷史
：早在200多年前就已經出名。據傳清代崧廈鎮有家“蔡萬成水作坊”，所產的黴千張曾被皇宮譽為宮廷“奇菜”。
崧廈黴千張，壹名黴千層，產於上虞崧廈壹帶。據傳，清代崧廈鎮蔡萬成水作坊所產之黴千張，被宮廷譽為“奇菜”。當時東海普陀山的普濟、法雨、惠濟三大寺院，曾專購崧廈黴千張，以敬香客和雲遊高僧。崧廈黴千張以鮮潔、清香、素淡而聞名，暢銷上海、杭州、寧波、北京乃至香港、印度尼西亞、新加坡等地。
紹興人愛吃黴千張，其中尤以上虞崧廈的最出名。上虞人吃黴千張有兩種做法，壹是清蒸，保持了黴千張的本味。做法較簡便，蒸前，先將黴千張切成若幹小段，放在盤中；註入水，加鹽，稍蒸；食時放點味精，滴幾點香油，就可以上桌了。另壹種做法是加上肉末，將肉末鋪在千張上面，隔水蒸，出籠後，再撒些蔥末、味精，黴千張裏滲了肉鮮，又成了另壹種風味。
作為壹款紹興鄉土味極濃的小菜，崧廈黴千張做法較別處更為精細，他們先將上等黃豆磨成漿汁；用文火把豆漿燒熱，鹽鹵打花；再傾倒在粗布上，擠出水分，切成長形小條，下墊秈稻稻草，上壓壹塊豆板；最後，放在溫暖的地方黴化後，就可以上市了。
崧廈有句老話：“篤碗黴千張，味道賽吃肉”。三年自然災害、“文革”時期，上虞人就是將黴千張當肉吃的。大導演謝晉是上虞崧廈人，對於黴千張情有獨鐘。每次謝導回鄉省親，都要沽壹壺老酒，叫上壹碟黴千張，邊飲邊品，回味壹下兒時的美味。
崧廈黴千張好，有其特殊淵源。崧廈地處錢塘江海口，那裏的土地是由先人圍墾而成的，土質最宜種植黃豆。崧廈人用優質黃豆，上等鹽鹵，熟練技巧，做出來的黴千張，不僅醇香撲鼻，而且特別鮮美。相傳，清代乾隆下江南，上虞知縣到紹興府叩見皇上，攜帶崧廈黴千張壹盒，獻於皇上。乾隆食後，感覺醇香無比，回味無窮。只是皇上南巡，行程匆匆，不無遺憾地說：“黴千張雖好吃，只是崧廈難到。”想來連皇帝吃了都叫好的食物，壹定錯不了。