糖醋蒜的腌制方法如何正確腌制糖醋蒜
1，先把新蒜的老根切掉，再把蒜梗切掉，表面剝去壹層皮，幹凈，腌制時容易入味。然後放入涼開水中浸泡兩三個小時，既能去除沈澱物，又能去除大蒜的辣味。然後加入50克鹽，泡好後取出，瀝幹後放入篩子中，這樣更容易呼吸。
2.把它放在陽光下曬三個小時，晾幹水分。鍋控幹後，倒入1500克醬油，400克白醋，200克白糖，然後不要蓋，大火燒開。攪拌至沸騰，融化其中的糖，然後關火，冷卻備用。將幹蒜放入無水無油的容器中，然後將冷卻煮沸的汁液放入玻璃容器中。
3.確保全程無水無油。這種汁可以來年或吃完後再腌壹次。汁的量壹定是蒜太多了。最後加壹點高度白酒，增強保質期，提升香味。然後蓋上蓋子，用保鮮膜包好，密封壹個月以上，就可以吃了。腌制時間越長越好吃。它必須放在陰涼的地方。