菠蘿為什麽壹定要泡鹽水才能吃？
因為菠蘿中含有壹種叫菠蘿蛋白酶的物質，屬於過敏物質，如果直接食用會引起過敏反應。菠蘿用鹽水浸泡後，能有效破壞“菠蘿朊病毒”的結構，使其失去對人體的致敏能力。食用前將菠蘿浸泡在鹽水中，還能在鹽水中分解其中所含的壹些有機酸，去除酸味，使菠蘿吃起來更甜。
鹽水浸泡菠蘿的時間:
如果想保持菠蘿的鮮味，可以先用鹽水浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸泡，去除鹹味，也能達到脫敏的目的，讓菠蘿更甜。但過敏體質的人要謹慎食用，過去有吃菠蘿過敏史的人應禁止食用。
如果菠蘿頂部飽滿，果皮變黃，說明已經到了九成熟。這種菠蘿汁多，含糖量高，香味濃。如果不馬上吃，最好選擇還比較硬，淺黃帶綠光澤，七八成左右成熟的水果。
擴展數據
1，菠蘿和雞蛋不能壹起吃。雞蛋含有大量蛋白質；菠蘿富含果酸。如果兩者同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。
2.菠蘿和蘿蔔不能壹起吃。菠蘿富含維生素C，蘿蔔中含有維生素C酶，可破壞食物中的維生素C。如果壹起食用，不僅會破壞菠蘿中的維生素C，降低其營養價值，還會促進菠蘿中所含的黃酮類化合物轉化為二羥基苯甲酸和阿魏酸，對甲狀腺功能有很強的抑制作用，可誘發甲狀腺腫大。
3、菠蘿和牛奶不能壹起吃。菠蘿富含果酸，牛奶含有大量蛋白質。如果同時食用，菠蘿中的果酸會凝固牛奶中的蛋白質，影響蛋白質的消化吸收。
人民網-為什麽要用鹽水泡菠蘿？需要多長時間？