龍口粉絲要泡嗎

龍口粉絲用熱水泡或者溫開水泡，熱水泡的話泡軟的時間很快，吃著的口感也會比較好。冷水泡龍口粉絲壹般需要20-40分鐘即可，如果趕時間的話可以用溫開水，壹般15-20分鐘即可。註意泡水的時間也不能太久，不然會影響到粉絲筋道的口感，會泡膨脹、斷條。

常見的龍口粉絲壹般水煮3-10分鐘就可以了，粗壹點的要久壹點將粉絲煮至透明，內部看不到硬芯的時候，就說明煮好了。

龍口粉絲的做法

準備材料：龍口粉絲壹束、蝦仁適量、洋蔥1/4個切成絲、芹菜適量、白糖壹小匙、淡菜200克、魚露1茶匙、檸檬汁1小碗、小辣椒壹顆、冰水壹瓶。

步驟

1、把龍口粉絲浸在熱水直至變軟，剪成二至三段。

2、鍋裏加適量的水煮沸，放進粉絲焯熟（大約二到三分鐘）控幹水份之後放進冰水，用筷子攪散，撈起。

3、蝦仁與淡菜焯熟之後，（大約八至九成熟，此時口感最佳）也放到冰水中過壹下。

4、把蝦仁與淡菜、粉絲、洋蔥、芹菜、辣椒、檸檬汁、魚露攪拌均勻，裝盤。

5、成品。