炸竹蓀怎麽做

用料 ?

豬肉 500克

雞蛋 2個

老姜適量

花椒適量

竹蓀適量

紅苕粉適量

鹽適量

生抽少許

雞精適量

油炸竹蓀肉圓子（炸肉丸）的做法 ?

備料，雞蛋我壹般會用兩個，因為家裏吃雞蛋的情況比較少，逮到機會就使勁用雞蛋。

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肉沫是買了豬肉讓店家幫忙用機器攪碎的，我不喜歡吃手剁的肉沫做成的肉圓子，總覺得會壹口吃到肥肉，肉沫裏加姜沫雞蛋。

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加入花椒。

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竹蓀用溫水泡10分鐘，清理壹下竹蓀上的雜質，剁碎。

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剁碎的竹蓀加入肉沫。

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加了生抽鹽和雞精的肉沫，用力拌勻。再加入適量的紅苕粉，或者嫩肉粉，繼續拌。

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鍋裏放菜油，油熱，下肉圓子。我很多時候搓肉圓並沒有搓得很圓哈，這是比較例外的，居然這麽圓！！！

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鍋裏炸肉圓子的時候，火不要開太大，就中火，防止肉圓子壹些已經炸好壹些還是生的，中火的時候把肉圓子全部下到油鍋裏，然後再開大火繼續炸。

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大火炸出來的肉圓子。

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打開壹個給妳們看下，然後，就沒有然後，瀝幹油，裝盤上桌，我還寫個用肉圓子做面的攻略，妳們自己看哈。

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小貼士

生抽壹定要加壹點，提鮮味的，我推薦海天的海鮮生抽。