熗拌菜的做法大全
準備包菜150克、黃瓜1個、胡蘿蔔50克、輔料蔥末適量、生抽適量、蒜末適量、花椒適量、辣椒碎適量、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、蠔油適量。
1、菜都改刀成片，鍋裏燒水，焯包菜。
2、中途加入胡蘿蔔壹起焯。
3、焯熟的菜過涼水。
4、包菜和胡蘿蔔空幹水，和黃瓜壹起放入盆裏。
5、放蒜末、蔥末和辣椒碎。
6、鍋裏燒些花椒油，澆到菜上。
7、加入各種調味品拌勻，就可以食用了。
熗拌制法是把生料加工成絲、條、片、塊等小料用沸水稍燙或溫油鍋稍炸，瀝去水、油，趁熟、也可晾涼，但熱時容易入味，可視烹調要求而定，用花椒油、花椒面或鮮花椒為主的調料摻和稍放片刻，使味滲透原料內部即成。