香草冰淇淋的制作方法

原料：蛋黃3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，發泡鮮奶油適量，薄荷葉（裝飾用）少許。

做法： 1、碗中放入蛋黃，加入精制砂糖攪勻；蛋黃變白後，加入玉米粉攪勻。

2、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。再將其壹點點加進蛋汁中攪勻。

3、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。

4、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。冷卻後加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍 1-2小時。

5、稍稍凍住後，取出放入碗中，用打泡器攪勻。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重復3-4次。