瓦罐湯的配料及做法
瓦罐湯的配料及做法如下：
用料：凈排骨600克、蓮藕1節、姜1塊、料酒1勺、鹽適量。
步驟：
1、精選優質蓮藕壹節，去泥，打皮，洗凈。
2、切滾刀塊，切大點可以，少點壹點鹽，祛除水份。
3、鍋內涼水，下新鮮的凈排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大蔥。
4、水開即可，焯出血水。
5、撈出洗凈備用。
6、鍋內熱油，加生姜爆香。
7、下新鮮的排骨，爆炒，加料酒，少點壹點生抽炒出香味後，加入熱水，壹定是熱水。
8、鍋內滾開後，加入少許底鹽。
9、準備幹凈的瓦罐，在小火加熱，裏外溫度平衡後，加入切好的蓮藕塊。
10、加熱好後。
11、倒入排骨及湯水，大火燒開。
12、小火慢燉2個小時，待蓮藕軟糯之後加入食鹽，胡椒粉。
13、瓦罐蓮藕煨湯就好了。